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开海后,海鲜市场上这“海8鲜”,至今无法养殖,别忘了买来尝鲜

时间:2个月前   阅读:22   评论:2

九月份可以说是一年之中食材最丰富的季节,市场上不仅有各种时令的果蔬,随着休渔期的结束,各种海捕的海鲜也开始占领各大海鲜市场,可以说九月就是一个尝鲜的季节。

随着九月一号黄海和渤海休渔期的结束,现在过年的四大海都已经结束休渔期,随着渔船的逐渐返航,海鲜市场上又迎来了忙碌的时节。

九月的海鲜市场上有这8种海鲜,不仅价钱便宜味道鲜美,关键是至今都无法养殖,因此遇到了别忘了买来尝尝鲜。

1.花盖蟹

花盖蟹是北方沿海非常常见的海蟹品种,它的个头一般不太大,蟹壳呈黄褐色上面布满不规则的小斑点,看上去有类似花的感觉,因此被大家称为“花盖蟹”。

花盖蟹虽然没有梭子蟹那么大个,也没有梭子蟹那么多的肉,但是花盖蟹的鲜味是梭子蟹所不能比的,尤其是花盖蟹几乎不用挑就各个“顶盖肥”。

推荐吃法——【清蒸花盖蟹】

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把花盖蟹清洗干净,在蒸锅的水中加点黄酒,把花盖蟹入蒸锅中码好,上面撒上点姜片,开火蒸制花盖蟹变色熟透即可取出享用。

2.带鱼

带鱼是中国“四大经济海鱼”之一,带鱼的产量特别大,几乎在中国的四个海里都有出产,其中最有名的带鱼就是舟山群岛的带鱼和渤海湾的带鱼。

带鱼大多生活在水深50米以下的海底,因此不论是网捕还是垂钓的带鱼,被从海底拉上后随着水压的变化基本离水即死,因此市面上根本就没有卖鲜活带鱼的,而且带鱼也无法养殖,因为养殖成本太高。

推荐吃法——【红烧带鱼】

新鲜的带鱼去除内脏剪成菱形块,上面改上一字花刀,锅中入油把带鱼入锅煎至两面金黄捞出;锅中留底油爆香葱姜蒜,烹入料酒和酱油后添汤,把煎好的带鱼入锅,大火烧开后转小火,加入白糖少许提鲜,淋点老抽调一下颜色,盖盖焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味,大火收浓汤汁后即可出锅。

3.灯笼红虾

灯笼红虾也叫“蛎虾”,这种虾的个头普遍不大,而且虾枪短粗,虾壳也比较硬,但是灯笼红虾的鲜味在海虾当中是特别鲜的,海边人喜欢在它大量上市的时候购买扒虾仁冷冻储存起来,冬天的时候包饺子是特别鲜的。

推荐吃法——【油炸灯笼红虾】

灯笼红虾清洗干净控干水分,加入葱姜丝、盐、料酒、鸡蛋和干淀粉搅拌均匀,锅中入油把裹好面糊的灯笼红逐个入锅炸至金黄酥脆后捞出,待油温再次升高以后入锅复炸一遍即可出锅食用。

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